Low Carb: schnelle Erbsensuppe

Zutaten (1-2 Personen) • 450g TK Erbsen• 300ml Gemüsefond• 1 mittelgroße Gemüsezwiebel • 2 EL Naturjoghurt • 2 EL Kresse • Etwas Olivenöl zum Dünsten• Salz und Pfeffer zum Würzen Zubereitung Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten…. Wusstest du, dass…Tiefkühl-Erbsen extrem nährstoffreich sein können? Im Gegensatz zu Erbsen aus dem Glas werden sie kaum verarbeitet und landen […]

Low Carb: weihnachtliche Lebkuchen

Zutaten • 230g Mandelmehl (entölt)• 6 EL Butter (Zimmertemperatur) • 1 Priese Salz • 1 Vanilleschote (Mark)• 60g Birkenzucker (auch unter dem Namen Xylit im Supermarkt zu finden) • 1-2 EL Lebkuchengewürz (nach Geschmack) Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten auf hoher Stufe zu einer gleichmäßigen Masse verbinden – am Besten mit dem Handmixer. Wusstest du, dass… Mandelmehl ein […]

Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch

Zutaten (2 Personen) • ca. 700g Blumenkol • 400ml Kokosmilch • 2 kleine Chilischoten (nach Bedarf) • Salz und Pfeffer zum Würzen Optional •  1 Hand voll Cashewkerne• 3 Streifen Bacon Zubereitung Den Blumenkohl grob mit dem Messer zerteilen… Wusstest du, dass… 100g gekochter Blumenkohl gerade einmal einen Kaloriengehalt von 18 kcal aufweist? Die Kokosmilch zusammen mit dem Blumenkohl […]

Low Carb: Shakshuka mit Kichererbsen

Zutaten (2 Personen) • 800g geschälte Tomaten aus der Dose • 1 Dose Kichererbsen (400g) • 3 Eier, Größe M • 1 große rote Zwiebel • 1 TL Paprikapulver, edelsüß • 1 TL Ceyennepfeffer (nach Geschmack) • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Kreuzkümmel • 1 Hand voll Petersilie • 4-6 El Naturjoghurt • etwas Olivenöl zum andünsten • Salz & Pfeffer zum Würzen Zubereitung […]