Brokkolisuppe mit Mandelblättchen

Zutaten (2 Personen) • 3 Schalotten• 2 Hände voll Kartoffelwürfel • 500g Brokkoli (1 Kopf)• 200ml Gemüsefond• 200ml Kokosmilch • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)• etwas Olivenöl zum Andünsten Topping • 1 Hand voll Mandelblättchen• 2 EL frische Kresse Zubereitung Schalotten fein würfeln. Kartoffeln schälen und anschließend mit dem Brokkoli in möglichst gleich große grobe […]

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat

Zutaten (2 Personen) • 2-4 mittelgroße Süßkartoffeln (Variiert nach Größe und Breite)• 1 mittelgroße Zwiebel, rot• 3 Hände voll Spinat (tiefgekühlt, naturbelassen)• 2 Hände voll Kichererbsen• 1 Hand voll Parmesan• 1 Hand voll Petersilie, frisch • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)• Olivenöl zum Dünsten Zubereitung Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffeln […]

Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch – ganz ohne Sahne

Zutaten (2 Personen) • 1/2 Zwiebel rot (mittelgroß) • 350g Rinderhackfleisch • 80g Süßkartoffeln • 200ml Kokosmilch• 150g Feta• 2 EL Oregano • Salz & Pfeffer zum Würzen• etwas Rapsöl zum Braten  Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zwiebel fein würfeln. Einen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten – anschließend das Hackfleisch dazugeben […]

Süßkartoffel-Püree mit Granatapfel

Zutaten (2 Personen) • 6 Hände voll Süßkartoffel-Würfel • 2 EL Butter • 100ml Milch • 1 TL Zimt • Salz• Pfeffer• Muskatnusspulver (zum Würzen, nach Geschmack) Zubereitung Die Süßkartoffel-Würfel weich kochen und anschließend abgießen. Wusstest du, dass… Süßkartoffeln zwar ziemlich viele Kalorien enthalten, aber dafür kaum Fett? Sie sind super nahrhaft und machen dich nachhaltig und langanhaltend satt. […]