Vegetarisches Gemüse-Curry mit Linsen

Zutaten (2 Personen) • 250g Brokkoli • 2 Schalotten • 2 Karotten• 4 Frühlingszwiebeln• 130g Braune Linsen• 400ml Kokosmilch• 4 TL gelbes Currypulver• 1 TL Chili (optional) Zusätzlich • Salz• Pfeffer• 1 EL Kokosöl, alternativ Olivenöl• 1 Hand voll Koriander (optional)• 2 EL Skyr (optional) Zubereitung Die Schalotten sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Karotten in […]

Gefüllte Paprika mit Quinoa und Hack

Zutaten (2-3 Personen) • 200g Quinoa • 2 sehr große Paprika oder 3 mittelgroße Paprika• 200g Rinderhackfleisch• 200g Kichererbsen• 100g geschälte Tomaten (Dose)• 2 Schalotten • 1 Hand voll gehobelten Parmesan• 1 Hand voll frische Petersilie Zusätzlich • Salz• Pfeffer• Olivenöl zum andünsten• etwas Alufolie zum Eindecken der Paprika Zubereitung Den Backofen auf 180g Ober-/Unterhitze […]

Karotten-Kichererbsen-Patties

Zutaten (3-4 Personen) • 480g Kichererbsen, Dose • 260g Möhren• 1 Hand voll Petersilie• 2 EL Kurkuma • 1 Ei, Größe M• Salz und Pfeffer (zum Abschmecken) Zubereitung Den Backofen auf 180g Ober-/Unterhitze vorheizen. Wusstest du, dass… diese Kombi eine hervorragende Eiweißquelle für dich ist? Es muss nicht immer gleich Fleisch sein – Kichererbsen sind […]

Limetten-Rosenkohl mit Avocadocreme

Zutaten (1-2 Personen) • 1/2 kg frischen Rosenkohl• 2 EL Olivenöl • 1 TL Meersalz • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional) Avocadocreme • 1 EL Olivenöl • 1 Avocado • 1/2 Limette, Saft• 6 EL Skyr  Zum Servieren • 1/2 Limette, Saft Zubereitung Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl waschen und anschließend von den äußeren Blättern befreien. Die […]