Köftesi – Türkische Veggie-Frikadellen

Zutaten (ca. 25 Köftesi) • 2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht gesamt ca. 480g)• 100g gemahlene Mandeln• 2 Frühlingszwiebeln• 2 Schalotten• 2 Hände voll gehackte Petersilie• 1/2 Limette, Saft• 2 ganze Limetten• 2 EL Paprikapulver Zusätzlich • Salz und Pfeffer zum Würzen• Chilipulver zum Würzen (optional)• etwas Olivenöl zum Dünsten Zubereitung Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit […]

Veggie Lahmacun – Tuerkische Pizza

Zutaten (2 Personen) Teig• 200g mittelalter Gouda • 4 Eier, Größe M• 180g Magerquark• 1/2 TL Backpulver• 1 Priese SalzBelag• 4 Reiswaffeln• 1 1/2 rote Zwiebeln • 200g Dosentomaten• 2 Knoblauchzehen• 1/4 Paprika • 1 EL Chili (optional)• Salz• Pfeffer• 1 EL Paprikapulver• 1 TL Thymian Zusätzlich • 1 EL Olivenöl zum Dünsten• 50ml Olivenöl […]

Vegetarisches Gemüse-Curry mit Linsen

Zutaten (2 Personen) • 250g Brokkoli • 2 Schalotten • 2 Karotten• 4 Frühlingszwiebeln• 130g Braune Linsen• 400ml Kokosmilch• 4 TL gelbes Currypulver• 1 TL Chili (optional) Zusätzlich • Salz• Pfeffer• 1 EL Kokosöl, alternativ Olivenöl• 1 Hand voll Koriander (optional)• 2 EL Skyr (optional) Zubereitung Die Schalotten sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Karotten in […]

Gefüllte Paprika mit Quinoa und Hack

Zutaten (2-3 Personen) • 200g Quinoa • 2 sehr große Paprika oder 3 mittelgroße Paprika• 200g Rinderhackfleisch• 200g Kichererbsen• 100g geschälte Tomaten (Dose)• 2 Schalotten • 1 Hand voll gehobelten Parmesan• 1 Hand voll frische Petersilie Zusätzlich • Salz• Pfeffer• Olivenöl zum andünsten• etwas Alufolie zum Eindecken der Paprika Zubereitung Den Backofen auf 180g Ober-/Unterhitze […]