Low Carb: Shakshuka mit Kichererbsen

Zutaten (2 Personen) • 800g geschälte Tomaten aus der Dose • 1 Dose Kichererbsen (400g) • 3 Eier, Größe M • 1 große rote Zwiebel • 1 TL Paprikapulver, edelsüß • 1 TL Ceyennepfeffer (nach Geschmack) • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Kreuzkümmel • 1 Hand voll Petersilie • 4-6 El Naturjoghurt • etwas Olivenöl zum andünsten • Salz & Pfeffer zum Würzen Zubereitung […]

Halloween-Spinnen-Pizza

Zutaten (1-2 Personen) Teig • 300g Kichererbsenmehl • 100ml lauwarmes Wasser • 2 TL Olivenöl  Belag • 300g Mozzarella (Abtropfgewicht) • 150g Cherrytomaten • 1 Schalotte • 2 Hände voll schwarze Oliven (entsteint) • etwas Olivenöl zum Dünsten • Salz & Pfeffer zum Würzen • 1 EL Oregano Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze […]

Low Carb: schneller Pesto Salat

Zutaten (2 Personen) • 2 Hände voll Basilikumblätter • 2 EL Parmesan • 1 Hand voll Wallnüsse • 1/2 Limette, Saft • 6 EL Olivenöl • 400g Kichererbsen (Abtropfgewicht 240g) • 1 Hand voll Cherry Tomaten • Salz und Pfeffer zum Würzen• 1 Hand voll Parmesan grob gehobelt (als Topping) Zubereitung Die Basilikumblätter, zwei Esslöffel Parmesan, Wallnüsse, Limettensaft und das Olivenöl in einem Mixer […]

Low Carb: Chicken Nuggets mit Avocado Creme

Nuggets (1-2 Personen) • ca. 400G Hähnchenbrustfilet • 2 Eier, Größe M • 150g Mandelmehl (alternativ gehen auch alle anderen Mehle) • 80g Haferflocken (ich habe glutenfreie verwendet) • Salz & Pfeffer zum Würzen Avocado Creme • 1 Avocado • 2 EL Olivenöl • 1/2 Limette, Saft • etwas Salz  Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet in Nugget-Stücke schneiden. […]