Fitness-Salat: Blumenkohl-Kichererbsen-Salat

Zutaten (ca. 2 Personen)

• 1 kleinen Blumenkohl
• 360g Kichererbsen, Abtropfgewicht
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Hand voll Dill
• 1 Hand voll Petersilie
• 2 El Olivenöl
• 1/2 Limette, Saft
• 2 El Muskatpulver
• 2 El paprikapulver, edelsüß
• Salz zum Würzen

Zubereitung

Den backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den die kleinen Rößchen des Blumenkohls abtrennen und auf einem Backbelch mit Paprikapulver, Salz und Muskatpulver würzen. Für 20 Minuten im Ofen garen.

Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Zusammen mit den Kichererbsen, den gehackten Kräutern und etwas Salz vermengen. Den gegarten Bumenkohl mit 2 El olivenöl und dem Limettensaft untermischen und servieren. Guten Appetit!

Wusstest du, dass…

Kichererbsen auf Grund ihres hohen Proteingehalts eine super Alternative zu Fleisch sind?

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