Limetten-Rosenkohl mit Avocadocreme

Zutaten (1-2 Personen)

• 1/2 kg frischen Rosenkohl
• 2 EL Olivenöl 
• 1 TL Meersalz 
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)

Avocadocreme

• 1 EL Olivenöl 
• 1 Avocado 
• 1/2 Limette, Saft
• 6 EL Skyr 

Zum Servieren

• 1/2 Limette, Saft

Zubereitung

Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl waschen und anschließend von den äußeren Blättern befreien. Die Enden der Röschen abschneiden und die Köpfe halbieren.

Wusstest du, dass…

Rosenkohl extrem viel pflanzliches Eiweiß enthält und dabei super wenige Kalorien? Perfekt also als vegetarische Eiweiß-Quelle und suuuuper Low Carb.

Rosenkohl in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Meersalz und Cayennepfeffer gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Backblech auslegen und den Kohl für 20 Minuten im Ofen garen.

Währenddessen Avocado, Skyr, Öl und Limettensaft mixen. Den fertig gegarten Rosenkohl mit Limettensaft beträufeln und zusammen mit der Creme servieren. Guten Appetit!

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