Low Carb: schnelle Erbsensuppe

Zutaten (1-2 Personen)

• 450g TK Erbsen
• 300ml Gemüsefond
• 1 mittelgroße Gemüsezwiebel 
• 2 EL Naturjoghurt
• 2 EL Kresse
• Etwas Olivenöl zum Dünsten
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten….

Wusstest du, dass…
Tiefkühl-Erbsen extrem nährstoffreich sein können? Im Gegensatz zu Erbsen aus dem Glas werden sie kaum verarbeitet und landen schnell unter Schockfrost im Kühlregal – so bleiben die Vitamine bestmöglich erhalten.

Mit dem Gemüsefond ablöschen und die TK-Erbsen dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel kurz aufkochen lassen.

Mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse zerteilen. In einem tiefen Teller mit dem Naturjoghurt und der Kresse toppen.

Guten Appetit!