After Work

Schneller Linsen-Eintopf mit Kartoffeln und Zimt

November 12, 2020
Rezept_Linsen_Eintopf

Linsen-Eintopf: Dein wärmendes Rezept für die kalte Jahreszeit

Zutaten Linsen-Eintopf (4 Personen)

• Lauch (4 Hände voll Würfel)
• Karotten (4 Hände voll Würfel)
• 1 Paprika rot
• 2 Gemüsezwiebeln, mittelgroß
• Kartoffeln (4 Hände voll Würfel)
• 2 Knoblauchzehen
• 800g Linsen (Füllmenge Dose)
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Chili (optional)
• 3/4 Zimtstangen
• 400ml Gemüsebrühe
• 4 Lorbeerblätter

Zusätzlich
• 1 Limette
• Joghurt (optional)
• Koriander (optinal) 
• etwas Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel cutten. Karotten, Kartoffeln und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.

Wusstest du, dass…
du statt Gemüsebrühe auch Kokosmilch nutzen kannst? Diese Variante ist natürlich nochmal deutlich schneller sättigend, aber auch eine leckere Variante.

Alles zusammen wenige Minuten in Olivenöl andünsten. Linsen, Lorbeerblätter, Zimt und optional Chili dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten (je nach Größe der Gemüsewürfel) auf niedriger Hitze köcheln, bis Gemüse bissfest ist. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig Wasser beigeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schale mit Jogurt, Limette und Koriander toppen.

Guten Appetit!

Eine weitere wärmende Suppe für die kalten Tage findest du jetzt hier!

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