Spargel mit Limettenbutter und Garnelen

Zutaten (1-2 Personen)

• 6 Garnelen
• 500g Spargel
• 1 Hand voll Kirschtomaten
• 2 EL Butter
• 1/2 Limette, Saft
• 3 EL Mandelblätter
• 2 EL Parmesan

Zusätzlich

• 2 EL Olivenöl zum Braten
• 1 Hand voll Petersilie (optional)
• Salz zum Würzen

Zubereitung

Den Spargel waschen und schälen. In mundgerechte Stücke cutten und beiseite stellen.

Wusstest du, dass…

du weißen Spargel unter dem Kopf bis zum Ende schälst, beim grünen Spargel jedoch lediglich die Enden abschneidest, da die Schale in der Regel zart genug zum Verzehr ist?

Die Garnelen pro Seite jeweils zwei Minuten garen und mit etwas Salz würzen. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Das Öl der Garnelen im Topf lassen. Mandelblättchen goldig rösten und beiseite stellen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Limettensaft hinzugeben und den Spargel vorsichtig darin bissfest garen. Jetzt die Tomaten dazugeben und zwei Minuten später die Garnelen und das Öl der Garnelen hinzugeben. Ist alles bissfest, wird das Gericht mit Parmesan und gerösteten Mandeln auf einem Teller serviert. Mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

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