Erdbeer-Feta-Salat

Zutaten (1 Person) • 2 Hand voll Erdbeerwürfel• 200g Feta (ich habe Feta aus Ziegenmilch verwendet)• 1 Hand voll Minze• 1/2 Orange, Saft• 1/4 Limette, Saft• 2 TL Olivenöl Zubereitung Die Erdbeeren und den Feta fein würfeln und in einer Schüssel vermengen. Minze hacken und unterheben. Wusstest du, dass… du bei diesem Rezept mit den […]

Süßkartoffel-Gnocchi ohne Weizen

Zutaten (2 Personen) • 8 gehäufte EL Kichererbsenmehl• 3 EL Milch• 3 Süßkartoffeln, jeweils Tennisball Größe• 1 Hand voll frische Salbeiblätter • 1 Hand voll Parmesan• 2 Hände voll Cherry Tomaten Zusätzlich • Salz zum Abschmecken und Kochen• Muskat zum Abschmecken• Butter zum Braten• etwas Kichererbsenmehl zum Formen Zubereitung Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser […]

Shakshuka mit Spinat und Ei

Zutaten (4-6 Personen) • 8 Hände voll Spinat (TK)• 2 Schalotten• 8 Tomaten (je 1 Hand groß)• 400g Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)• 3 Eier, Größe M• 100ml Wasser Zusätzlich • Salz und Pfeffer zum Würzen• Etwas Olivenöl zum Dünsten• 1 Hand vol Petersilie (optional)• 4 EL Jogurt (optional) Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. […]

Cremige Tomatensuppe ohne Sahne

Zutaten (2 Personen) • 6 Tomaten (je eine Hand groß)• 1 Gemüsezwiebel • 200ml Kokosmilch • 1 Hand frische Basilikumblätter• 1 Hand Mandelblättchen (optional) Zusätzlich • Salz • Cayennepfeffer (optional)• Olivenöl zum Dünsten• Creme Freche oder Creme Vegan Zubereitung Die Zwiebeln und Tomaten jeweils in feine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und […]