Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat

Zutaten (2 Personen) • 2-4 mittelgroße Süßkartoffeln (Variiert nach Größe und Breite)• 1 mittelgroße Zwiebel, rot• 3 Hände voll Spinat (tiefgekühlt, naturbelassen)• 2 Hände voll Kichererbsen• 1 Hand voll Parmesan• 1 Hand voll Petersilie, frisch • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)• Olivenöl zum Dünsten Zubereitung Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffeln […]