Brokkolisuppe mit Mandelblättchen

Zutaten (2 Personen) • 3 Schalotten• 2 Hände voll Kartoffelwürfel • 500g Brokkoli (1 Kopf)• 200ml Gemüsefond• 200ml Kokosmilch • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)• etwas Olivenöl zum Andünsten Topping • 1 Hand voll Mandelblättchen• 2 EL frische Kresse Zubereitung Schalotten fein würfeln. Kartoffeln schälen und anschließend mit dem Brokkoli in möglichst gleich große grobe […]

Limetten-Rosenkohl mit Avocadocreme

Zutaten (1-2 Personen) • 1/2 kg frischen Rosenkohl• 2 EL Olivenöl • 1 TL Meersalz • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional) Avocadocreme • 1 EL Olivenöl • 1 Avocado • 1/2 Limette, Saft• 6 EL Skyr  Zum Servieren • 1/2 Limette, Saft Zubereitung Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl waschen und anschließend von den äußeren Blättern befreien. Die […]

Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch – ganz ohne Sahne

Zutaten (2 Personen) • 1/2 Zwiebel rot (mittelgroß) • 350g Rinderhackfleisch • 80g Süßkartoffeln • 200ml Kokosmilch• 150g Feta• 2 EL Oregano • Salz & Pfeffer zum Würzen• etwas Rapsöl zum Braten  Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zwiebel fein würfeln. Einen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten – anschließend das Hackfleisch dazugeben […]

Zuckerfrei: Vanille-Creme mit Zimtapfel

Zutaten (ca. 4 Gläser (200ml) • 700g Skyr • 2 Vanilleschoten (Mark) • 3 Äpfel • 1 EL Zimt • 1 EL Birkenzucker (Xylit) • 2 EL Granatapfelkerne Zubereitung Die Äpfel in sehr kleine Würfel schneiden und vorsichtig in einem Topf etwas weich garen. Anschließend mit Zimt würzen. Wusstest du, dass… du proteinhaltigen Skyr super gut für Desserts nutzen kannst? Ich […]