Spargelsuppe mit Pesto

Zutaten (3-4 Personen) Suppe• 6 Hände voll Kartoffelwürfel • 500g Spargel• 400g Kokosmilch Pesto-Topping• 8 Hände voll Basilikum• ca. 160ml Olivenöl• 8 EL geriebener Parmesan• Salz zum Würzen Zusätzlich• 1 1/2 EL Butter• Salz und Pfeffer zum Würzen & Kochen• 4 EL Mandelsplitter zum Anrichten (optional)• 1 Limette zum Anrichten (optional)• 1 Hand voll Kresse zum […]

Köftesi – Türkische Veggie-Frikadellen

Zutaten (ca. 25 Köftesi) • 2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht gesamt ca. 480g)• 100g gemahlene Mandeln• 2 Frühlingszwiebeln• 2 Schalotten• 2 Hände voll gehackte Petersilie• 1/2 Limette, Saft• 2 ganze Limetten• 2 EL Paprikapulver Zusätzlich • Salz und Pfeffer zum Würzen• Chilipulver zum Würzen (optional)• etwas Olivenöl zum Dünsten Zubereitung Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit […]

Low Carb: Brokkoli-Käse-Bällchen

Zutaten (2 Personen) • 500g Brokkoli • 2 Eier, Größe M • 170g gemahlene Mandeln • 125g Mozzarella (Abtropfgewicht) • 1 TL Paprikapulver • Salz zum Würzen• Pfeffer zum Würzen Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten in einem Mixer zu einer sehr feinen Masse verarbeiten. Wusstest du, dass… Brokkoli reich an vielen Vitaminen ist, die für eine […]