Gefüllte Paprika mit Quinoa und Hack

Zutaten (2-3 Personen) • 200g Quinoa • 2 sehr große Paprika oder 3 mittelgroße Paprika• 200g Rinderhackfleisch• 200g Kichererbsen• 100g geschälte Tomaten (Dose)• 2 Schalotten • 1 Hand voll gehobelten Parmesan• 1 Hand voll frische Petersilie Zusätzlich • Salz• Pfeffer• Olivenöl zum andünsten• etwas Alufolie zum Eindecken der Paprika Zubereitung Den Backofen auf 180g Ober-/Unterhitze […]

Brokkolisuppe mit Mandelblättchen

Zutaten (2 Personen) • 3 Schalotten• 2 Hände voll Kartoffelwürfel • 500g Brokkoli (1 Kopf)• 200ml Gemüsefond• 200ml Kokosmilch • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)• etwas Olivenöl zum Andünsten Topping • 1 Hand voll Mandelblättchen• 2 EL frische Kresse Zubereitung Schalotten fein würfeln. Kartoffeln schälen und anschließend mit dem Brokkoli in möglichst gleich große grobe […]

Limetten-Rosenkohl mit Avocadocreme

Zutaten (1-2 Personen) • 1/2 kg frischen Rosenkohl• 2 EL Olivenöl • 1 TL Meersalz • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional) Avocadocreme • 1 EL Olivenöl • 1 Avocado • 1/2 Limette, Saft• 6 EL Skyr  Zum Servieren • 1/2 Limette, Saft Zubereitung Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl waschen und anschließend von den äußeren Blättern befreien. Die […]

Zuckerfrei: Vanille-Creme mit Zimtapfel

Zutaten (ca. 4 Gläser (200ml) • 700g Skyr • 2 Vanilleschoten (Mark) • 3 Äpfel • 1 EL Zimt • 1 EL Birkenzucker (Xylit) • 2 EL Granatapfelkerne Zubereitung Die Äpfel in sehr kleine Würfel schneiden und vorsichtig in einem Topf etwas weich garen. Anschließend mit Zimt würzen. Wusstest du, dass… du proteinhaltigen Skyr super gut für Desserts nutzen kannst? Ich […]