Low Carb: Chicken Nuggets mit Avocado Creme

Nuggets (1-2 Personen) • ca. 400G Hähnchenbrustfilet • 2 Eier, Größe M • 150g Mandelmehl (alternativ gehen auch alle anderen Mehle) • 80g Haferflocken (ich habe glutenfreie verwendet) • Salz & Pfeffer zum Würzen Avocado Creme • 1 Avocado • 2 EL Olivenöl • 1/2 Limette, Saft • etwas Salz  Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet in Nugget-Stücke schneiden. […]

Ingwer-Kürbissuppe mit Hackfleisch

Zutaten (2-3 Personen) • 1kg Hokkaido Kürbis • 1 Hand große Süßkartoffel • 3 Schalotten • etwas Kokosöl zum Andünsten • 350ml Kokosmilch • 200g Rinderhack • 1 daumenlänge Ingwer • 1-2 kleine Chilischoten • Salz und Pfeffer zum Würzen • 1 EL Feta • nach Belieben etws Kresse, Petersilie und Pinienkerne zum Toppen • 1 EL Naturjogurt Zubereitung Den Hokkaido Kürbis und die […]

Schnelle Hähnchenspieße zum Grillen

Zutaten (ca. 4 Spieße) • 2 Schalotten• 2 Knoblauchzehen • 1 Hähnchenbrustfilet • 5 EL Olivenöl • 1 1/2 EL gehackte Rosmarin Blätter  • 8 mittelgroße Champignons• 1/2 rote Paprika• 2 kleine Gemüsezwiebeln• Grobes Meersalz• Pfeffer• Olivenöl braten •  Holz- oder Metallspieße Zubereitung Für die Marinade die Schalotten, den Knoblauch und den Rosmarin sehr fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke würfeln. Alle Zutaten zusammen mit dem Olivenöl und etwas […]