Winterliche Sommerrollen mit Hummus

Zutaten (für 2-3 Personen) • 300g Kohlrabi • 130g Karotten • 150g geriebenen Rotkohl • 10-12 Blätter Reispapier • ca. 50g Glasnudeln • 1 EL Kokos- oder Olivenöl • Salz und Pfeffer zum Würzen • Optional: jeweils 1 Hand voll frisches Thai Basilikum & Minze Zubereitung Nudeln nach Packungsanleitung einweichen. Tipp: nach der Einwirkzeit minimal […]

Low Carb: weihnachtliche Lebkuchen

Zutaten • 230g Mandelmehl (entölt)• 6 EL Butter (Zimmertemperatur) • 1 Priese Salz • 1 Vanilleschote (Mark)• 60g Birkenzucker (auch unter dem Namen Xylit im Supermarkt zu finden) • 1-2 EL Lebkuchengewürz (nach Geschmack) Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten auf hoher Stufe zu einer gleichmäßigen Masse verbinden – am Besten mit dem Handmixer. Wusstest du, dass… Mandelmehl ein […]

Low Carb: Chicken Nuggets mit Avocado Creme

Nuggets (1-2 Personen) • ca. 400G Hähnchenbrustfilet • 2 Eier, Größe M • 150g Mandelmehl (alternativ gehen auch alle anderen Mehle) • 80g Haferflocken (ich habe glutenfreie verwendet) • Salz & Pfeffer zum Würzen Avocado Creme • 1 Avocado • 2 EL Olivenöl • 1/2 Limette, Saft • etwas Salz  Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet in Nugget-Stücke schneiden. […]

Low Carb: Gefüllter Kürbis

Zutaten (2 Personen) •  2x Hokkaido Kürbis (ca. 1kg pro Kürbis) • 3 mittelgroße Gemüsezwiebeln • 1 Hand voll Thymian-Zweige • 600ml Gemüse-Fond • etwas Olivenöl zum andünsten • 1 Hand voll Pfefferkörner • etwas Salz • 2 EL Parmesan • 1 Hand voll Petersilie Nach Belieben: 1 EL Cardamom & 6 Lorbeerblätter Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze […]