Cremige Tomatensuppe ohne Sahne

Zutaten (2 Personen) • 6 Tomaten (je eine Hand groß)• 1 Gemüsezwiebel • 200ml Kokosmilch • 1 Hand frische Basilikumblätter• 1 Hand Mandelblättchen (optional) Zusätzlich • Salz • Cayennepfeffer (optional)• Olivenöl zum Dünsten• Creme Freche oder Creme Vegan Zubereitung Die Zwiebeln und Tomaten jeweils in feine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und […]

Süßkartoffel Breakfast Bowl

Zutaten (2 Bowls) • 6 Hände voll Süßkartoffelwürfel• 50g Butter• 12 EL Milch Topping • 2 EL Zimt• 2 Hände voll Blaubeeren (frisch oder TK)• 2 Hände voll gehackte Mandeln• 1 Hand voll Kokosraspeln• 2 Hände voll Datteln Weitere Topping-Ideen • Banane• Apfel• Himbeeren Zubereitung Die Süßkartoffel in grobe Stücke cutten und in Wasser (ohne […]

Mandel-Pancakes ohne Zucker

Zutaten (2 Personen) • 4 Eier, Größe M• 200g Magerquark• 160g gemahlene Mandeln• 1 TL Backpulver• 1 TL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker• 1,5 Hände voll Blaubeeren• 1 Hand voll Mandelblätter• 6 EL Quark• 1 EL Honig• 3 EL Milch Zusätzlich • etwas Kokos- oder Olivenöl zum braten• 1 Hand voll Minzblätter Zubereitung In einer Schüssel Eier, […]

Vegetarisches Gemüse-Curry mit Linsen

Zutaten (2 Personen) • 250g Brokkoli • 2 Schalotten • 2 Karotten• 4 Frühlingszwiebeln• 130g Braune Linsen• 400ml Kokosmilch• 4 TL gelbes Currypulver• 1 TL Chili (optional) Zusätzlich • Salz• Pfeffer• 1 EL Kokosöl, alternativ Olivenöl• 1 Hand voll Koriander (optional)• 2 EL Skyr (optional) Zubereitung Die Schalotten sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Karotten in […]