Low Carb: Gefüllter Kürbis

Zutaten (2 Personen) •  2x Hokkaido Kürbis (ca. 1kg pro Kürbis) • 3 mittelgroße Gemüsezwiebeln • 1 Hand voll Thymian-Zweige • 600ml Gemüse-Fond • etwas Olivenöl zum andünsten • 1 Hand voll Pfefferkörner • etwas Salz • 2 EL Parmesan • 1 Hand voll Petersilie Nach Belieben: 1 EL Cardamom & 6 Lorbeerblätter Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze […]

Teigtaschen mit Kürbis-Ricotta Füllung

Teigtaschen_Kürbis_Ricotta

Das ist dein Rezept für herbstliche Teigtaschen mit Kürbis-Ricotta-Füllung in Salbeibutter Warum wir alle Teigtaschen so sehr lieben? Na weil man sie mit fast allem befüllen kann! Sowohl fleischhaltige, als auch vegetarische Varianten sind easy gemacht und schmecken superlecker. Seid kreativ und guckt einfach mal, ob ihr vielleicht schon Zutaten für eure individuelle Füllung zu […]

Frische Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Kürbissuppe_Kokos_Ingwer

Halloween steht kurz vor der Tür und was gäbe es da besseres als eine Kürbissuppe? Für die kalten Herbsttage ist eine frische Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch genau das Richtige, um zu Hause gemütlich zu entspannen. Ich habe sie aus Hokkaidokürbissen zubereitet – natürlich arbeite ich (wie eigentlich immer) ausschließlich mit frischen und nahrhaften Zutaten. […]