Ingwer-Kürbissuppe mit Hackfleisch

Zutaten (2-3 Personen) • 1kg Hokkaido Kürbis • 1 Hand große Süßkartoffel • 3 Schalotten • etwas Kokosöl zum Andünsten • 350ml Kokosmilch • 200g Rinderhack • 1 daumenlänge Ingwer • 1-2 kleine Chilischoten • Salz und Pfeffer zum Würzen • 1 EL Feta • nach Belieben etws Kresse, Petersilie und Pinienkerne zum Toppen • 1 EL Naturjogurt Zubereitung Den Hokkaido Kürbis und die […]

Frische Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Kürbissuppe_Kokos_Ingwer

Halloween steht kurz vor der Tür und was gäbe es da besseres als eine Kürbissuppe? Für die kalten Herbsttage ist eine frische Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch genau das Richtige, um zu Hause gemütlich zu entspannen. Ich habe sie aus Hokkaidokürbissen zubereitet – natürlich arbeite ich (wie eigentlich immer) ausschließlich mit frischen und nahrhaften Zutaten. […]