Rainbow Sommerrollen

Zutaten (ca. 18 Rollen) Sommerrollen • 18 Blätter Reispapier • 125g Glasnudeln • 18 Salatblätter (Kopfsalat) • 1 Hand voll Erdbeeren • 1 Avocado • 2 möglichst dicke Karotten (mittelgroß) • 1/2 Mango • 1 Hand voll Koriander (Blätter) • 1 Hand voll Minze (Blätter) • 1 Hand voll Thai Basilikum (Blätter) Dipp • 240g […]

Ei-Karotten-Muffins

Zutaten (8 Muffins) • 10 Eier, Größe S• 6 Hände voll gewürfelte Karotten• 1/2 Limette, Saft Zusätzlich • Salz und Pfeffer zum Würzen• 1 Muffinform und ggf. Papierförmchen• Kresse zum Anrichten (optional) Zubereitung Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten fein zerkleinern… Wusstest du, dass… Karotten zu fast 90% aus Wasser bestehen? Super Kalorienarm […]

Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat

Zutaten (2 Personen) • 2-4 mittelgroße Süßkartoffeln (Variiert nach Größe und Breite)• 1 mittelgroße Zwiebel, rot• 3 Hände voll Spinat (tiefgekühlt, naturbelassen)• 2 Hände voll Kichererbsen• 1 Hand voll Parmesan• 1 Hand voll Petersilie, frisch • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)• Olivenöl zum Dünsten Zubereitung Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffeln […]

Low Carb: schnelle Erbsensuppe

Zutaten (1-2 Personen) • 450g TK Erbsen• 300ml Gemüsefond• 1 mittelgroße Gemüsezwiebel • 2 EL Naturjoghurt • 2 EL Kresse • Etwas Olivenöl zum Dünsten• Salz und Pfeffer zum Würzen Zubereitung Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten…. Wusstest du, dass…Tiefkühl-Erbsen extrem nährstoffreich sein können? Im Gegensatz zu Erbsen aus dem Glas werden sie kaum verarbeitet und landen […]