Rainbow Sommerrollen

Zutaten (ca. 18 Rollen) Sommerrollen • 18 Blätter Reispapier • 125g Glasnudeln • 18 Salatblätter (Kopfsalat) • 1 Hand voll Erdbeeren • 1 Avocado • 2 möglichst dicke Karotten (mittelgroß) • 1/2 Mango • 1 Hand voll Koriander (Blätter) • 1 Hand voll Minze (Blätter) • 1 Hand voll Thai Basilikum (Blätter) Dipp • 240g […]

Veggie-Chili mit Quinoa

Zutaten (ca. 2 Personen) • 125g Quinoa• 1/2 Rote Zwiebel• 1 Hand voll Karotten-Würfel• 1 Hand voll Paprika-Würfel (gelb)• 70g Maiskörner (unbehandelt, Dose)• 120g Linsen (unbehandelt, Dose)• 300g Tomaten (gestückelt, Dose)• 1/2 TL Zimt • 1 TL Oregano• 1 TL Backkakao • 1 grüne Chili, frisch (optional)• 2 kleine Chilischoten (optional)• 4 Lorbeerblätter (optional) Zusätzlich […]

Süßkartoffel-Gnocchi ohne Weizen

Zutaten (2 Personen) • 8 gehäufte EL Kichererbsenmehl• 3 EL Milch• 3 Süßkartoffeln, jeweils Tennisball Größe• 1 Hand voll frische Salbeiblätter • 1 Hand voll Parmesan• 2 Hände voll Cherry Tomaten Zusätzlich • Salz zum Abschmecken und Kochen• Muskat zum Abschmecken• Butter zum Braten• etwas Kichererbsenmehl zum Formen Zubereitung Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser […]

Veggie Kohlrouladen

Zutaten (8-10 Rouladen) • 1 Süßkartoffel, 1 Hand groß• 1 Rote Zwiebel, 1 Hand groß• 5 Tomaten, mittlere Größe• 1 Tasse Quinoa• 8-10 Wirsingblätter (je nach Größe)• 1/2 Zitrone, Saft• 1/4 Zitrone, Saft• 500g Naturjogurt Zusätzlich • Olivenöl zum Dünsten• Butter zum Anbraten• Salz und Pfeffer zum Würzen• Chilipulver (optional)• Küchengarn Zubereitung Rote Zwiebeln, Süßkartoffel […]